Au sucrésalé d'Aléa 38

03 octobre 2019

CONCOURS EN PARTENARIAT AVEC OUTILS DE CUISINE

Bonjour,

 

En partenariat avec OUTILS DE CUISINE, célèbre site d'achat de matériel pour cuisiner et pâtisser, nous avons décidé de vous gâter à l'approche des fêtes de fin d'annèe. 

Outilsdecuisine.com - Ustensiles utiles et ingénieux pour la cuisine

L'entreprise française GODEFROY, située en Indre et Loire, plus précisément à Vernou sur Brenne, est le propriétaire du site outilsdecuisine.com. Ce dernier commercialise de nombreux ustensiles de cuisine, comme des moules , des fouets de cuisine, des balances de cuisine ainsi que des moules à cake et autre.

https://www.outilsdecuisine.com

Conditions du concours:

- Liker la page de mon partenaire 

- Liker ma page 

- Inviter 3 amis

- Cliquer sur le lien ci-après pour valider votre inscription (sur le formulaire vous devrez indiquer votre email, votre nom d utilisateur Facebook ainsi que le nom de ma page afin d être contacté en cas de gain ☺️)

Concours Outilsdecuisine.com

Pour participer à notre concours vous devez remplir les conditions suivantes :2) Laisser un commentaire sous le post du concours en question (post épinglé en haut de notre 1) Liker (aimer) notre page Facebook : https://www.facebook.com/Outilsdecuisinedotcom page Facebook), en précisant que vous participez au concours.

https://mailchi.mp

 

Fin du concours le 31 octobre à 21h30 le temps de manger quelques bonbons avant l'arrivée des sorcières, fantômes, et monstres en tout genre.

 

Pas moins de 10 lots à gagner:

1er Lot : Un bon d’achat d’une valeur de 50€ à utiliser sur notre site Outilsdecuisine.com (pour un montant minimum d’achats de 25€)

2ème Lot : Une mandoline multifonctions pour fruits et légumes d’une valeur de 32,99€ 

3ème Lot : Un bon d’achat d’une valeur de 25€ à utiliser sur notre site Outilsdecuisine.com (pour un montant minimum d’achats de 10€)

4ème Lot : un moule cercle à gâteau d’un valeur de 14,99€ 

5ème lot : un moule cercle à gâteau d’un valeur de 14,99€ 

6ème Lot : Un bon d’achat d’une valeur de 10€ à utiliser sur notre site Outilsdecuisine.com (pour un montant minimum d’achats de 5€)

7ème Lot : Un coupe pastèque d’une valeur de 9,99€ 

8ème Lot : Un séparateur de jaune d’œuf (modèle rose) d’une valeur de 1,99€

9ème Lot : Un séparateur de jaune d’œuf (modèle rose) d’une valeur de 1,99€ 

10ème Lot : Un pack Goodies St Nectaire comprenant un livret de recettes, un sac pour les courses, un tissu pour nettoyer les lunettes.

 

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BONNE CHANCE A TOUS ET TOUTES ET N'OUBLIEZ PAS DE BIEN REMPLIR TOUTES LES CONDITIONS DU CONCOURS AFIN QUE VOTRE PARTICIPATION SOIT VALIDEE

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08 juillet 2019

GLACE AU YAOURT GREC FACON VACHERIN AUX FRUITS ROUGES

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Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, je vous propose une recette de glace au yaourt grec façon vacherin aux fruits rouges réalisée avec la sorbetière KITCHENAID.

Je dois vous avouer que je suis une grande fan de glace au yaourt et là avec un bon coulis de fruits rouges et de la meringue c’est encore plus gourmand !


Ingrédients :

- 4 pots de yaourt grec (type YAOS) soit 600g

- 20cl de crème liquide entière

- 90g de sucre blanc en poudre

- 30g de sirop de glucose (à défaut vous pouvez utilisez du miel d’acacia)

- une grosse cuillère à soupe de lait en poudre demi-écrémé

- 8 petites meringues à la vanille (achetées ou maison)

- 150g de fruits rouges congelés

- une cuillère à soupe de miel d’acacia


Dans une casserole portez à ébullition la crème avec le sucre blanc, le sirop de glucose, bien mélanger. Une fois le sucre fondu, laissez refroidir. Ajoutez le lait en poudre et mélangez.

Dans un saladier, battre légèrement le yaourt grec tout juste sorti du réfrigérateur et ajoutez le mélange précédemment préparé (et refroidi).

Recouvrir le saladier de film alimentaire et placez le au réfrigérateur jusqu’au lendemain.


Dans une autre casserole, placez les fruits rouges avec la cuillère de miel, portez à ébullition jusqu’à ce que le mélange réduise.

Passez la préparation fruits rouges au chinois afin d'enlever les graines.

Recouvrir votre casserole de film alimentaire, et une fois la préparation tiède la déposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


NB: je vous conseille de préparer les deux mélanges de glace la veille en même temps que vous mettez votre bol de sorbetière au congélateur. Conservez jusqu'au lendemain la préparation glacée au réfrigérateur avant de la turbiner.


LE LENDEMAIN:

Sortir la préparation au yaourt du réfrigérateur ainsi que le bol de la sorbetière.

Mettre le bol de la sorbetière sur votre robot et le lancer en vitesse 1. En même temps versez à l'intérieur votre préparation au yaourt.

Laissez turbiner pendant 30min, votre glace commence à avoir une consistance crémeuse et glacée.

NB: il est impératif de ne jamais arrêter votre robot et de le laisser sur la vitesse 1.


Dans un récipient hermétique fermé, alternez une couche de glace yaourt, une couche coulis de fruits rouges déposée aléatoirement avec une cuillère à soupe, et des meringues grossièrement concassées entre vos doigts.


A DEGUSTER LE LENDEMAIN (sortir la glace environ 10min avant dégustation afin de pouvoir faire de belles boules sans trop de difficulté).

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02 juillet 2019

SORBET FRAMBOISES-MENTHE AUX DEUX CITRONS (avec sorbetière)

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Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, je vous propose une recette de sorbet réalisée avec la sorbetière KITCHENAID.

Un sorbet frais, ni trop dur ni trop mou à la sortie du congélateur avec un mélange subtil de framboises, menthe, citrons jaunes et verts.


Ingrédients :

- 2 citrons jaunes + 4 citrons verts (environ 160g de jus si besoin rajoutez des citrons)

- 50cl d'eau

- 240g de sucre blanc en poudre

- un blanc d'oeuf TRES FRAIS

- 250g de framboises surgelées

- une cuillère à soupe de miel d'acacia

- environ 15 petites feuilles de menthe fraiche


NB: je vous conseille de préparer les deux mélanges de glace la veille en même temps que vous mettez votre bol de sorbetière au congélateur. Conservez jusqu'au lendemain la préparation glacée au réfrigérateur avant de la turbiner.


Dans une casserole, portez à ébullition, l'eau, le sucre, ainsi que le zeste d'un citron jaune et de 2 citrons verts.

Une fois le sucre bien fondu, déposez les feuilles de menthe dans la préparation.

Recouvrir votre casserole de film alimentaire, et une fois la préparation tiède la déposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


Dans une autre casserole, mettre les framboises avec le miel.

Portez le tout à ébullition, jusqu'à ce que le jus réduise.

Passez la préparation framboises au chinois afin d'enlever les graines des framboises.

Recouvrir votre casserole de film alimentaire, et une fois la préparation tiède la déposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


LE LENDEMAIN:

Sortir les deux préparations du réfrigérateur ainsi que le bol de la sorbetière.

Enlevez les feuilles de menthe de la préparation aux citrons.

Mettre le bol de la sorbetière sur votre robot et le lancer en vitesse 1. En même temps versez à l'intérieur votre préparation aux citrons.

Au bout de 20min, ajoutez la préparation framboises.

Pendant ce temps, montez en neige le blanc d'oeuf et l'ajoutez en 3 fois dans votre sorbetière sans arrêter le robot.

NB: dans toutes les étapes, il est impératif de ne jamais arrêter votre robot et de le laisser sur la vitesse 1.

Au bout de 30min votre sorbet commence à avoir une texture crémeuse et glacée.

Versez votre sorbet dans un récipient hermétique fermé.


A DEGUSTER LE LENDEMAIN (il faudra donc encore patienter un peu :P)

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25 juin 2019

LAYER CAKE KINDER BUENO - NUTELLA

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Voici mes deux layer cakes réalisés récemment pour des anniversaires de gros gourmands.

Ce layer cake est composé d'une génoise imbibée d'un sirop de sucre, d'une chantilly Nutella avec morceaux de kinder bueno, et d'une ganache montée au chocolat noir.


Pour la génoise:

Je vous propose la recette inratable de la talentueuse Aline Costa avec 9 oeufs pour le layer cake en question.

Attention: suivant votre four il faudra réduire/augmenter le temps de cuisson (la pointe de votre couteau doit sortir sèche). Personnellement j'ajoute 10min de cuisson.

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Une fois la génoise réfroidie, la démouler délicatement et la couper en 3 parties égales dans le sens de la hauteur. 

NB : vous pouvez sans problème réaliser la génoise la veille du montage du layer cake, en veillant à bien l’emballer dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium.


Pour la ganache montée au chocolat noir : à réaliser la veille du montage dans l’idéal :

 - 500ml de crème liquide entière

- 150g de chocolat noir à 70%

- une cuillère à soupe de miel liquide d’acacia


Faire bouillir la crème liquide avec le miel.

Dans un saladier, déposez votre chocolat (préalablement haché finement si vous utilisez une tablette).

Versez votre crème en 3 fois sur le chocolat. A l’aide d’une maryse, mélangez délicatement en formant des cercles en partant de l’intérieur vers l’extérieur.

Une fois votre mélange homogène, le recouvrir au contact à l’aide de film alimentaire.

Réservez votre ganache au moins 4h au réfrigérateur.


Pour la chantilly mascarpone au Nutella :

- 220 ml de crème entière liquide très froide

- 30g de sucre glace

- 175g de mascarpone

- 2 grosses cuillères à soupe de Nutella

- une cuillère à soupe de cacao non sucré


 Mettre au congélateur la crème liquide ainsi que votre fouet et si possible votre saladier environ 10min.

Dans un autre saladier, détendre votre mascarpone en le battant légèrement.

Commencez par fouetter votre crème liquide, lorsqu’elle commence à épaissir ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme.

Arrêtez le robot, ajoutez le mascarpone, le Nutella ainsi que le cacao non sucré. Fouettez légèrement afin d’obtenir une crème homogène.

Réservez au frais.


Pour le sirop d’imbibage pour la génoise :

- 120g d’eau

- 70g de sucre blanc en poudre

- une cuillère à café d’extrait de vanille


Portez à ébullition le tout, et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie imbibez généreusement les 3 cercles de génoise précédemment découpés.


Pour le montage :

- 5-6 barres de kinder bueno


Posez le 1er disque de génoise (précédemment imbibée) sur votre cake board ; le recouvrir de chantilly macarpone Nutella. Par-dessus, déposez une barre de kinder bueno émiettée à l’aide d’un couteau.

Répétez l’opération avec le 2nd disque de génoise (imbibé) puis pour terminer déposez le dernier disque de génoise (imbibé). 

Sortir la ganache préparée la veille et la monter au batteur jusqu’à obtenir une consistance bien ferme. Déposez votre ganache dans une poche.

Recouvrir entièrement votre gâteau d’une première couche de ganache montée. Lissez et déposez au réfrigérateur au moins 30min.

Mettre une seconde couche de ganache montée, lissez et déposez au réfrigérateur au moins 30min. Si votre gâteau comporte encore des imperfections, vous pouvez éventuellement les combler lors d’une 3ème couche de ganache.

Déposez votre gâteau au réfrigérateur au moins 1h.


Pour le glaçage au chocolat noir :

- 75g de crème liquide entière

- 50g de chocolat noir à 70%

- ½ feuille de gélatine


Dans une casserole, faites fondre votre chocolat dans la crème liquide.

Mettre à réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.

Une fois le mélange chocolat-crème homogène, ajoutez hors du feu la gélatine essorée. Bien fouetter le tout et laissez tiédir votre mélange.

Sortir la layer cake de votre réfrigérateur, versez la ganache au centre et la faire couler sur les bords du gateau à l’aide d’une spatule en métal.

Remettre votre layer cake environ 30min au réfrigérateur du temps que le glaçage fige.


A l’aide d’une douille 2D ou 1M WILTON, décorez le dessus de votre gâteau et éventuellement l’espace entre votre base de gâteau et le cake board.

Déposez des carrés de kinder bueno coupés en deux à votre guise.


UN VRAI BON GATEAU DE GOURMAND !

Posté par sucresalea à 14:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

GENOISE INIMITABLE DE LA TALENTUEUSE LOVELY CAKE BY ALINE COSTA

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 Beaucoup me l'ont demandé, donc voici la recette de la génoise super légère de la talentueuse Aline Costa.

J'utilise régulièrement cette recette pour mes recettes de layer cake, rose cake, ou encore framboisier, fraisier... En général les proportions pour un moule de 20cm et j'augmente de 10min le temps de cuisson avec mon four (la cuisson est donc à adapter suivant votre four).


Si vous utilisez sa recette, merci de la mentionner ne serait-ce que par respect pour la personne à l'innitiative de cette recette :)

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29 janvier 2019

L'INIMITABLE LIMONCELLO

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L’inimitable limoncello aux citrons BIO de Sicile qui a fait fureur lors de ma crémaillère !

Pas trop sucré, ni trop fort, à déguster glacé en digestif avec un bon sorbet citron, ou dans un gâteau.


 Matériel :

- une grosse marmite d’environ 8L

- un zesteur (permet de prélever le zeste et non le ziste du citron c’est-à-dire la partie blanche donnant l’amertume)


Ingrédients (pour environ 7L de limoncello) :

- 3 litres d’un bon alcool de fruits à 40°

- 18 gros citrons jaunes de Sicile non traités encore un peu verts

- 270cl d’eau

- 1,8kg de sucre blanc


Lavez les citrons et prélevez le zeste.

Laissez macérer le zeste des citrons dans l’alcool de fruits pendant 1 mois à l’abri de la lumière. Pendant ce long mois d’attente, l’alcool va se colorer. Il est conseillé de remuer de temps en temps les bouteilles.


Une fois le mois écoulé, préparez le sirop de sucre en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laissez refroidir, versez le mélange alcool et zestes de citrons dans la marmite, mélangez puis laissez reposer 24h avec un couvercle.


Filtrez le limoncello puis le verser dans des bouteilles en verre préalablement propres et parfaitement sèches.


Laissez reposer le limoncello encore une semaine avant dégustation.


A DEGUSTER GLACE !

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03 janvier 2018

PIZZA A LA SEMOULE, SAUCE AUX TOMATES CERISES-OLIVES NOIRES-CHAMPIGNONS, GORGONZOLA-MOZZARELLA

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Une pizza au sommet de la gourmandise avec une pâte à base de semoule ultra moelleuse et croustillante à la fois.


Matériel :

- un rouleau à pâtisserie

- du papier sulfurisé

- une plaque en silicone


Ingrédients (pour la pâte à pizza) :

- 250g de farine

- 100g de semoule fine

- une cuillère à café de sel

- une cuillère à soupe d’herbes de Provence

- 10cl d’eau tiède

- 10cl d’huile d’olive

- 15g de levure boulangère


Délayez la levure dans l’eau tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule, le sel, les herbes et l’huile d’olive.

Incorporez le mélange eau tiède-levure (si la pâte est trop collante vous pouvez ajouter un peau de farine).

Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Recouvrir le saladier de film alimentaire, laissez pousser la pâte au moins une heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.


Ingrédients (pour la sauce tomate) :

- 300g de tomates cerises

- une boite de champignons de Paris émincés

- une dizaine d’olives noires selon votre goût

- un tube de sauce tomate cuisinée

- une cuillère à soupe de paprika

- une pointe de piment d’Espelette

- une pincée de fleur de sel aux épices (ou fleur de sel nature)

- 2 cuillères à soupe d’ail en poudre

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- une cuillère à soupe de sucre blanc


Coupez chaque tomate cerise en quatre, procédez de même avec les olives.

Dans une casserole disposez les tomates cerises et les olives coupées, les champignons de Paris et les dés de jambon. Faire revenir le tout dans l’huile d’olive.

Ajoutez l’ail en poudre, le paprika, le piment d’Espelette, le sucre et la fleur de sel.

Faire cuire environ 10min à feu moyen.

Ajoutez le tube de sauce tomate et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 30min.


Ingrédients (pour le montage) :

- 150g de gorgonzola

- 150g de mozzarella

- 3 cuillères à soupe de moutarde d’Alsace douce de mon partenaire ALELOR (vous pouvez la retrouver ici : 

Moutarde d'Alsace douce - Alelor

La moutarde douce d'Alsace est produite dans notre usine, seule moutarderie d'Alsace depuis 1873. Elle s'apprécie tant pour sa douceur, que pour sa texture fine et onctueuse. Mariez-la à vos recettes quotidiennes pour une cuisine traditionnelle ou proposez la à vos convives pour relever différents plats à base de viande ou de charcuterie.

http://alelor.fr

PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 200°C.


Dégazez la pâte en appuyant fermement dessus avec vos doigts.

Etalez votre pâte finement sur du papier sulfurisé de la taille de votre plaque en silicone ; la déposer dedans.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Etalez la moutarde sur toute la surface. Recouvrir de dés de gorgonzola et de mozzarella.


Enfournez pour environ 30min.

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VERRINES POMMES TATIN ET CRUMBLE AU CACAO CARAMEL

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le crumble :

- 30g de beurre pommade (pas fondu)

- 30g de farine

- 20g de cassonade

- un sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de cacao caramel BIO de ma partenaire PARENTHESE CAFE 88 (vous pouvez le retrouver ici :

Cacao Caramel Bio - Parenthese Café

100% gourmandise pour le cacao Caramel Parenthese Café ! Un goût riche et velouté. Parenthese Café - Le plaisir de la vente à domicile

http://www.parenthesecafe.fr

- 20g de poudre d’amande


PRECHAUFFEZ LE FOUR A 180°C.


Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Déposez le tout sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour environ 15min.

Une fois votre mélange refroidi, émiettez-le.


Pour les pommes tatin :

- 4 pommes type PINK LADY

- 200g de sucre

- 75g de beurre demi-sel

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 pincées de fleur de sel de Guérande


Epluchez et épépinez les pommes puis les découper en petits cubes.

Versez le sucre dans une casserole anti-adhésive. Attendre que le sucre soit complètement fondu et forme un caramel bien bruni.

NE SURTOUT PAS MELANGER avant que le sucre se soit transformé en caramel.

Ajoutez petit à petit votre beurre coupé en morceaux ; puis la crème liquide par ajouts successifs et la fleur de sel émiettée entre vos doigts. Bien mélanger.

Ajoutez les dés de pommes et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.


Dans des ramequins, déposez les pommes au ¾ de la hauteur puis ajoutez le crumble préalablement émietté.

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GRATIN DE CARDONS DE MA GRAND-MERE

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Un plat que l’on déguste en famille au moment des fêtes accompagné d’un bon morceau de viande.


Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

- environ 400g de cardons au naturel en bocal égouttés

- 100g de lardons fumés

- 25cl de lait entier

- 30g de beurre demi-sel

- 2 cuillères à soupe de farine

- une bonne poignée de gruyère râpé

- poivre


Dans une poêle, faites cuire vos lardons à sec (sans gras).


PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C.


Dans une casserole, faites fondre votre beurre puis ajoutez en une fois la farine et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle absorbe complètement le beurre.

Versez par petite quantité le lait en plusieurs fois en attendant bien à chaque fois que votre mélange farine/beurre soit bien consistant et homogène (sans grumeaux) avant d’ajouter de nouveau du lait.

Poivrez puis ajoutez les lardons et les cardons, mélangez le tout.


Déposez le tout dans des petites cassolettes et répartir le gruyère râpé sur la surface.


Enfournez pour environ 30min à 180°C (le dessus de votre gratin doit être bien grillé).

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PANCAKES ALLEGES A LA BANANE

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Matériel :

- une poêle


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 bananes

- 2 œufs

- un sachet de sucre vanillé

- 60g de maïzena

- un peu d’huile de tournesol/de colza


Déposez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.


A l’aide de papier absorbant et d’un peu d’huile, venez graissez votre poêle.

Une fois votre poêle bien chaude, versez des petites louches de pâte dans votre poêle en veillant à bien les espacer.

Cuire chaque pancake environ 1min de chaque côté (laissez des petites bulles apparaître à la surface de chaque pancake avant de les retourner).


ASTUCES : vous pouvez agrémenter votre préparation à pancakes d’un peu de cannelle, ou bien d’une bonne pâte à tartiner maison pour les plus gourmands, et/ou de fruits frais.

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