Au sucrésalé d'Aléa 38

14 mars 2017

PROPRIETE

PROPRIETE

Posté par sucresalea à 17:37 - Commentaires [0] - Permalien [#]


11 mars 2017

MON PARTENAIRE: LA MAISON GRAMM'S

photo_1 (26)


Voici mon nouveau partenaire qui a le mérite d’être original : la maison gramm’s

Maison Gramm's

UNE DÉLICATE CONFISERIE CONSTITUÉE DE MAÏS ÉCLATÉS SCRUPULEUSEMENT SÉLECTIONNÉS PUIS ENROBÉS D'UN DÉLICIEUX CARAMEL AU BEURRE SALÉ.

http://www.gramms.fr

Ce pop-corn que j’aime tant déguster au cinéma devant un bon film, avec un petit côté addictif, la maison gramm’s en a fait un véritable produit en le déclinant sous toutes ses formes !

En effet, dans mon colis de dégustation j’ai eu le plaisir de recevoir différentes saveurs de pop corns : caramel, citron, chocolat blanc-épices, chocolat noir, chocolat au lait, poire, café, thé matcha et poivre de Sichuan.


La maison gramm’s a eu l’ingénieuse idée de combiner le culte américain du pop corn américain avec la tradition française.

Leur particularité est de proposer un produit 100% naturel, artisanal et reponsable.


Quand je vois ses beaux produits et mon addiction pour le pop corns les idées fusent : une bonne tarte au citron avec un crumble aux pop corns citron, une tarte tatin avec les pop corns au caramel, ou encore de petits biscuits au thé matcha avec des pop corns au thé matcha ou encore des biscuits healthy aux floncons d’avoine et pop corns.


J’ai hâte de tester tout ça !

Posté par sucresalea à 22:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

GATEAU EXTRA MOELLEUX AU LAIT CONCENTRE, POINTES DE CHOCOLAT ET DE RHUM BRUN

photo_2 (23)


Je me suis inspirée de cette recette : 

Gâteau au lait concentré sucré - Papa en Cuisine

Le papa en cuisine, celui qui manie le fouet, c'est moi ! Des plats simples pour les repas de tous les jours, des mets un peu plus élaborés pour des diners entre potes. J'aime autant cuisiner des choses "pensées" que le fond du frigo un vendredi soir.

http://papaencuisine.com


Ingrédients :

- 4 œufs

- un tube de 300g de lait concentré sucré

- 1/3 de cuillère à café de vanille en poudre

- une bonne cuillère à soupe de rhum brun type « NEGRITA » (facultatif)

- 2 cuillères à soupe de chocolat amer type « VAN HOUTEN »

- 50g de beurre fondu

- 120g de farine

- un sachet de sucre vanillé


PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C.


Battre ensemble les œufs entiers et le lait concentré jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.

Ajoutez le beurre fondu, le rhum (facultatif), et la vanille. Fouettez de nouveau.

Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble. Bien mélanger le tout.

Ajoutez à la maryse le chocolat amer sans trop le mélanger à la pâte pour avoir un effet marbré.


Versez votre pâte dans un moule antiadhésif de votre choix.


Enfournez pour environ 30min.


Une fois votre gâteau tiède, le démouler pour le laisser refroidir sur une grille.

Posté par sucresalea à 22:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

RHUM ARRANGE CLEMENTINES-EPICES

photo_3 (20)


Matériel : un bocal en verre hermétique d’environ 2L.


Ingrédients :

- 1L de bon rhum blanc

- 6 clémentines non traitées

- 10cl de sirop de sucre de canne

- 6 étoiles d’anis

- 2 clous de girofle

- 2 bâtons de cannelle


Bien nettoyer le bocal et le sécher avant utilisation.

Lavez les clémentines, les sécher puis les couper en deux.

Dans le pot, versez le rhum et le sirop de canne, bien mélanger le tout.

Ajoutez les épices puis les clémentines de sorte à ce que le tout soit bien recouvert de rhum.


Laissez macérer la préparation au moins un mois en mélangeant votre bocal toutes les semaines.


Conservez dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.


Avant la dégustation, il faudra filtrer votre rhum arrangé.


BONNE DEGUSTATION !

Posté par sucresalea à 21:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 mars 2017

MINIS BABAS AU RHUM BRUN

photo_2 (21)


Matériel :

- des minis moules de votre choix (à babas de préférence)

- un bocal en verre d’1L


Ingrédients (pour un pot d’1L) :

- 25cl de rhum brun « NEGRITA »

- 2 œufs

- 30g de cassonade

- 90g

- un peu de vanille en poudre

- ½ sachet de levure chimique

- une pincée de sel

- 40cl d’eau

- le zeste et le jus d’une orange

- 2 étoiles d’anis

- 2 bâtons de cannelle

- 200g de sucre blanc


PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C.


Faites blanchir les œufs avec la cassonade, la  vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Ajoutez la levure et la farine tamisées, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Remplir les moules à moitié.

Placez le tout au four en recouvrant d’une seconde plaque afin que vos minis babas soient bien plats. Laissez cuire 15min.

Une fois vos minis babas cuits les démouler et les laissez reposer sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient froids puis les déposer dans le pot en verre.


Pendant ce temps, récupérer le zeste d’une orange ainsi que son jus.

Dans une casserole déposez le tout avec l’eau, le sucre, et les différentes épices (anis et cannelle).

Laissez bouillir environ 10min à feu doux.

Retirez du feu et ajoutez le rhum. Mélangez le tout.


Répartir le sirop dans le pot en verre où sont déjà déposés les babas.

Refermez hermétiquement le bocal et retournez plusieurs fois votre pot afin que les babas soient imbibés.

L’intégralité des babas doivent être recouverts de sirop (à défaut rajoutez un peu d’alcool).

Conservez vos babas dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.


ASTUCE : pour une longue conservation, vous pouvez stériliser vos pots en les laissant bouillir quelques minutes dans de l’eau chaude et en faisant gonfler le joint dans de l’eau bouillante quelques minutes.

Posté par sucresalea à 22:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


MINIS BABAS AU WHISKY LAMBERTUS DE MON PARTENAIRE LA DISTILLERIE RADERMACHER

photo_1 (25)


Matériel :

- des minis moules de votre choix (à babas de préférence)

- un bocal en verre d’1L


Ingrédients (pour un pot d’1L) :

- 25cl de whisky LAMBERTUS de mon partenaire la Distillerie Radermacher:

- 2 œufs

- 30g de cassonade

- 90g

- un peu de vanille en poudre

- ½ sachet de levure chimique

- une pincée de sel

- 40cl d’eau

- le zeste et le jus d’une orange

- 2 étoiles d’anis

- 2 bâtons de cannelle

- 200g de sucre blanc


PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C.


Faites blanchir les œufs avec la cassonade, la  vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Ajoutez la levure et la farine tamisées, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Remplir les moules à moitié.

Placez le tout au four en recouvrant d’une seconde plaque afin que vos minis babas soient bien plats. Laissez cuire 15min.

Une fois vos minis babas cuits les démouler et les laisser reposer sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient froids puis les déposer dans le pot en verre.


Pendant ce temps, récupérez le zeste d’une orange ainsi que son jus.

Dans une casserole déposez le tout avec l’eau, le sucre, et les différentes épices (anis et cannelle).

Laissez bouillir environ 10min à feu doux.

Retirez du feu et ajoutez le whisky. Mélangez le tout.


Répartir le sirop dans le pot en verre où sont déjà déposés les babas.

Refermez hermétiquement le bocal et retournez plusieurs fois votre pot afin que les babas soient imbibés.

L’intégralité des babas doivent être recouverts de sirop (à défaut rajoutez un peu d’alcool).

Conservez vos babas dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.


ASTUCE : pour une longue conservation, vous pouvez stériliser vos pots en les laissant bouillir quelques minutes dans de l’eau chaude et en faisant gonfler le joint dans de l’eau bouillante quelques minutes.

Posté par sucresalea à 22:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

POULET MARINE COCO CURRY ET SON CROISSANT DE RIZ

photo_3 (19)


Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

- 3 filets de poulet

- une cuillère à soupe de curry moulu

- deux cuillères à soupe de pâte de curry

- 30cl de lait de coco

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- une cuillère à café d’ail en poudre

- une cuillère à soupe d’huile d’olive


LA VEILLE DE LA DEGUSTATION :

Découpez vos filets de poulet en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en 2 morceaux.

Mélangez tous les ingrédients ensemble afin de préparer la marinade, puis plongez les morceaux de poulet dedans.

Déposez le tout dans un récipient hermétique de sorte que vos morceaux de poulet soit intégralement recouverts.

Placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.


LE JOUR DE LA DEGUSTATION :

Enlevez vos morceaux de poulet de la marinade.

Dans une poêle très chaude, faites les revenir de sorte à ce qu’ils soient juste saisis sur toutes les faces.

Pendant ce temps, dans une casserole, déposez la marinade et faites la réduire.

Puis plongez les morceaux de poulet saisis dans la marinade et prolongez la cuisson à feu doux pendant 10min.


ASTUCE : ici j’ai accompagné mon plat de riz blanc.

Posté par sucresalea à 21:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

CREPES MOELLEUSES AU LAIT DE COCO, BANANES-CHOCOLAT NOIR

photo_4 (11)


Ingrédients (pour une vingtaine de crêpes) :

- 4 œufs

- 20g de beurre demi-sel fondu

- 50cl de lait de coco

- 30cl de lait entier

- 250g de farine

- 50g de cassonade

- 1/3 de cuillère à café de vanille en poudre

- une pincée de sel

- du chocolat noir

- des bananes


Fouettez les œufs entiers avec une pincée de sel.

Ajoutez le lait de coco, le lait, la vanille, le beurre fondu et la cassonade. Bien mélanger le tout.

Incorporez petit à petit au mélange la farine tamisée afin de ne pas former de grumeaux. Bien fouetter le tout.

Laissez reposer la pâte au moins 2h au réfrigérateur avant se s’en servir.


Pour la cuisson :

Dans votre poêle à crêpe très chaude et préalablement graissée avec un peu de beurre, versez une petite louche de pâte à crêpe.

Une fois votre crêpe dorée, la retourner, déposez au centre du chocolat noir préalablement fondu et des fines tranches de bananes. Une fois votre crêpe dorée, la plier en portefeuille et parsemer la décorer selon votre gout.

Posté par sucresalea à 21:37 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

02 mars 2017

CHOCOBREIZH

FullSizeRender (250)


Je n’arrive plus à mettre la main sur la photo de la pâte à tartiner… avec toutes mes excuses… du coup pour vous mettre l’eau à la bouche je vous mets la photo d’autre pâtes à tartiner…

Elle a fait parti des pâtes à tartiner que j’ai offertes à Noël, donc il faudra me croire sur parole qu’elle a beaucoup plus comme les autres d’ailleurs OU vous mettre aux fourneaux pour la réaliser.


Ingrédients (pour un pot) :

- une tablette de chocolat au lait praliné « POULAIN »

- 60g de noisettes grillées en poudre « VAHINE »

- 50g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

- 30g de pralin « VAHINE »

- une pincée de fleur de sel

- une grosse cuillère à soupe de mon caramel beurre salé maison (vous pouvez retrouvez la recette ici: 

MON CARAMEL BEURRE SALE A LA FLEUR DE SEL - Au sucrésalé d'Aléa 38

Ingrédients (pour deux grands pots de caramel) : - 400g de sucre - 150g de beurre demi-sel - 40 cl de crème liquide entière - 4 pincées de fleur de sel de Guérande Versez le sucre dans une casserole anti-adhésive. Attendre que le sucre soit complètement fondu et forme un caramel bien bruni.

http://ausucresalea38.canalblog.com

Faites fondre votre chocolat au bain-marie.

Mélangez votre chocolat fondu à vos noisettes grillées en poudre, au sucre glace puis ajoutez la fleur de sel (que vous aurez écrasé entre vos doigts).

Afin d’avoir un mélange homogène, le passer au blender.

Ajoutez l’huile de tournesol et mixez le mélange encore une fois.

A l’aide d’une maryse, incorporez le pralin et le caramel. Bien le mélanger à la pâte. 


Disposez votre pâte à tartiner dans un pot en verre, réservez au frais.


A DEGUSTER LE LENDEMAIN (votre pâte à tartiner aura un peu durci).

Posté par sucresalea à 21:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

PATE A TARTINER CHOCOLAT NOIR-CRANBERRIES

FullSizeRender (250)


Je n’arrive plus à mettre la main sur la photo de la pâte à tartiner… avec toutes mes excuses… du coup pour vous mettre l’eau à la bouche je vous mets la photo d’autre pâtes à tartiner…

Elle a fait parti des pâtes à tartiner que j’ai offertes à Noël, donc il faudra me croire sur parole qu’elle a beaucoup plus comme les autres d’ailleurs OU vous mettre aux fourneaux pour la réaliser.


Ingrédients (pour un pot) :

- 120g de bon chocolat noir à dessert

- un sachet de sucre vanillé

- 10cl de lait concentré sucré

- 10cl de crème liquide entière

- 40g de cranberries

- 20g de beurre salé


Hachez le chocolat noir finement.

Dans une casserole, portez à ébullition, la crème, le lait concentré, et le sucre vanillé.

Versez le tout sur le chocolat, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Ajoutez le beurre en morceaux, le lait concentré et les cranberries préalablement coupées en deux.


Déposez votre pâte dans un pot et laissez-la reposer au réfrigérateur.

Posté par sucresalea à 21:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]