BARQUETTES A LA CONFITURE DE FRAISES/AU CARAMEL BEURRE SALE MAISON

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Matériel :

- un moule en silicone à barquette

- une empreinte pour faire la forme (normalement fournie avec le moule) ou votre doigt (ça marche aussi !)

- une poche à douille pour garnir vos barquettes (c’est plus pratique)

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Ingrédients (pour environ 40 barquettes) :

- 3 œufs entiers

- 80g de cassonade

- un peu de vanille en poudre (ou un sachet de sucre vanillé)

- 80g de farine tamisée

- une pincée de sel

- une cuillère à café de rhum brun type « NEGRITA » (facultatif)

- de la confiture de fraises

- du caramel beurre salé à la fleur de sel (vous pouvez retrouver la recette ici : http://ausucresalea38.canalblog.com/archives/2016/03/24/33563504.html).

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PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C.

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Fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit bien mousseux.

Ajoutez le rhum puis la farine en 3 fois au mélange précédent. Bien mélanger le tout.

Montez en neige les blancs avec une pincée de sel.

Incorporez en 3 fois vos blancs en neige à votre mélange œufs-cassonade-vanille-rhum-farine.

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Remplir vos moules à barquettes de pâte au 3/4.

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Enfournez pour environ 10min.

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Dès la sortie du four, à l’aide de votre empreinte ou de votre doigt, appuyez au milieu de la barquette pour former un trou ovale.

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Démoulez vos barquettes et les remplir de confitures de fraises ou de caramel beurre salé à la fleur de sel à l‘aide d’une poche à douille.