SOUPE FROIDE COURGETTES-MENTHE-FROMAGE BLANC

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 courgettes

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc

- 15 feuilles de menthe fraîche

- une cuillère à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre

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Lavez et épluchez vos courgettes. Les tailler en tronçons grossiers puis les déposer dans le blender.

Ajoutez les autres ingrédients. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

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A DEGUSTER FRAIS !

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ASTUCE : pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur votre soupe.