PAIN DE MIE ULTRA BRIOCHE POUR FOIE GRAS AVEC/SANS MAP

---

Ingrédients (pour un pain de 600g) :

- 550g de farine

- un sachet de levure boulangère déshydratée

- 30g de lait en poudre entier

- 50g de sucre blanc

- un œuf

- 1,5 cuillère à café de sel

- 20cl de lait entier

- 15cl de crème liquide entière

---

RECETTE AVEC MAP :

Dans la cuve de MAP, déposez la farine, puis dans un coin la levure et dans un autre le sel (veillez à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure), dans un autre le sucre, et dans un autre le lait en poudre.

---

Choisir le mode de cuisson clair et le programme de votre MAP pour réaliser un pain brioché.

---

Attendre que votre MAP travaille à votre place et dégustez !

---

RECETTE SANS MAP :

Dans un saladier, déposez la farine, puis dans un coin la levure et dans un autre le sel (veillez à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure), dans un autre le sucre, et dans un autre le lait en poudre.

---

Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

Déposez sur le saladier, un torchon humide (très essoré) et propre.

Laissez reposer dans un endroit chaud et sec durant minimum 2h.

---

Une fois le temps de repos écoulé, pétrir de nouveau votre pâte afin de la dégazer, vous pouvez diviser votre pâte en boules avant de la déposer dans un moule à cake.

---

Laissez à nouveau lever pendant 30min à l’abri des courants d’air.

---

PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C.

---

Badigeonnez le dessus de votre pain de mie de lait ou d’un œuf battu à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour 30min environ.

Comments

[Pat]

Faut-il mettre l'œuf dans la pâte ou ne sert-il que pour la dorure