CONFITURE FRAMBOISES-VANILLE-RHUBARBE DU JARDIN

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Ingrédients (pour environ 8 pots moyens) :

- 1,1kg de rhubarbe fraîche

- 1kg de framboises entières surgelées

- une cuillère à café de vanille en poudre (ou un bâton de vanille)

- 1,3kg de sucre blanc

- le jus d’un citron jaune

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Prenez chaque tige de rhubarbe, coupez des morceaux d’environ 2cm de long et « enlevez les fils » des morceaux en les épluchant au couteau d’office.

Coupez chaque morceau épluché en fins bâtonnets.

Passez vos morceaux de rhubarbe sous l’eau froide et les laisser égoutter dans une passoire.

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Dans une grande casserole haute (ou un confiturier) déposez vos framboises surgelées, par-dessus les morceaux de rhubarbe, la vanille en poudre, le jus d’un citron ; et recouvrir le tout de sucre.

Laissez fondre le sucre intégralement sans remuer.

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Une fois le sucre fondu, mettre vos casserole sur le feu et portez votre future confiture à ébullition.

Laissez cuire 1h à feu doux à compter des premiers bouillons en remuant de temps à autre.

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Une fois votre confiture cuite, versez la dans des pots (préalablement lavés et parfaitement secs) que vous fermerez immédiatement.

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Une fois vos pots refroidis, les conserver au réfrigérateur.