POTIMARRON AFFREUSEMENT DELICIEUX GARNI A LA PUREE DE BUTTERNUT ET AU CANARD LAQUE

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 potimarrons de taille similaire

- 1,3 kg de courge butternut

- un cube de bouillon de volaille

- 10 cl de crème liquide

- une cuillère à soupe de curry

- un magret de canard

- 2 gousses d’ail

- 2 grosses cuillères à soupe de miel liquide d’acacia

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 cuillère à soupe d’épices « 5 parfums »

- 10 cl de chicorée liquide de mon partenaire CHICOREE LEROUX (vous pouvez la retrouver ici:

Chicorée Liquide, aide culinaire | Leroux

Naturellement sans caféine, la Véritable Chicorée Liquide se consomme dès le petit-déjeuner, dans du lait ou de l'eau. Avec son léger goût de caramel, elle est également une précieuse aide culinaire pour vos plats salés comme sucrés.

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- une boîte de champignons de Paris émincés

- sel, poivre

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LA VEILLE DE LA DEGUSTATION :

Epluchez, dégermez et découpez finement les gousses d’ail.

Ajoutez le miel, les épices, la chicorée, bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les champignons de Paris.

Déposez votre magret de canard dans cette marinade au réfrigérateur dans un récipient fermé, l’arroser régulièrement de sorte à ce qu’il soit bien enrobé.

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LE JOUR DE LA DEGUSTATION :

PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C.

Lavez les deux potimarrons, puis les essuyer.

Découpez le chapeau puis enlevez les graines à l’intérieur.

Enveloppez chacun de vos potimarrons avec son chapeau posé sur le dessus, dans du papier aluminium, les déposer sur la plaque de votre four.

Enfournez pour 45min.

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Pour la purée de butternut :

Enlevez les graines à l’intérieur de votre courge butternut, l’éplucher, puis la découper en petits dés ; déposez le tout dans une casserole.

Remplir la moitié de votre casserole d’eau, puis ajouter le bouillon.

Laissez cuire jusqu’à ce que votre butternut soit bien fondante ; et laissez le tout égoutter dans une passoire.

Une fois votre butternut bien égouttée, l’écraser à l’aide d’une fourchette, ajoutez la crème, le curry, salez et poivrez. Bien mélanger le tout puis la recouvrir pour la garder au chaud.

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Pour le canard laqué :

Débarrassez votre canard de la marinade.

Entaillez le gras en croisillons, puis déposez votre magret dans une poêle bien chaude, 15min côté peau ; puis 5 minutes côté chaire pour une viande saignante.

Pendant ce temps dans une petite casserole, portez à ébullition la marinade.

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Pour le montage :

Sortir vos potimarrons du four, enlevez le papier aluminium les entourant, enlevez le chapeau puis les vider de l’éventuelle eau qui peut stagner au fond.

Découpez votre magret de canard laqué en fines lamelles.

Déposez vos potimarrons dans une assiette, les garnir entièrement de purée de butternut puis déposez sur le dessus les tranches de canard laqué et arrosez de marinade.

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BONNE DEGUSTATION !