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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1kg de ravioles de Royans surgelées (elles se tiendront beaucoup mieux à la cuisson)

- 2 barquettes de lardons fumés

- 40cl de crème entière liquide

- 300g de bon parmesan râpé

- un oignon

- une gousse d’ail

- un peu d’huile d’olive

- 20g de bolets et cèpes déshydratés

- 10cl de vin blanc

- 3 cuillères à soupes de chapelure

- sel, poivre


PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C.


Dans de l’eau très chaude, mettre vos champignons à réhydrater. Répétez l’opération au moins 4 fois en récupérant à chaque fois les champignons à la surface de sorte à enlever au maximum les impuretés, et ce en changeant l’eau entre chaque opération.


Pendant ce temps, épluchez et dégermer votre oignon et votre gousse d’ail.

Coupez le tout finement.

Dans une poêle bien chaude faites revenir votre oignon et votre gousse d’ail émincés avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit grillé. Ajoutez ensuite les lardons ainsi que les champignons préalablement réhydratés, essorés et coupés ; jusqu’à ce que le tout soit grillé.

Finir la sauce en ajoutant la crème, le vin blanc ainsi que la moitié du parmesan.

Laissez réduire à feu doux environ 10min.


Dans un grand plat à gratin déposez au fond un peu de sauce, recouvrir d’une couche de ravioles, de sauce, puis de nouveau de ravioles et enfin de sauce.

Recouvrir la surface de votre gratin de chapelure et du parmesan restant.


Enfournez environ 40min (le dessus de votre gratin doit être bien grillé).