MAXI "KINDER COUNTRY" MAISON

---

 Ustensiles: 

- une spatule thermomètre (ou un thermomètre de cuisine traditionnel)

- un moule en silicone à tablettes type "TEFAL" (cf ci-dessous)

---

Ingrédients:

- une tablette de chocolat blanc à dessert type "NESTLE" (180g)

- une tablette de chocolat au lait praliné (ou lait tout simplement) à dessert type "NESTLE" (200g)

- 2 bonnes poignées de riz soufflé nature (j'ai trouvé cela en magasin BIO)

---

IL VA FALLOIR PROCEDER AU TEMPERAGE DU CHOCOLAT:

1) Faire fondre votre chocolat au lait praliné au bain-marie jusqu'à attendre une température de 45/48°C qui correspond à l'étape de fonte. Puis abaissez la température de votre chocolat à 29/30°C en le travaillant manuellement à la maryse par exemple (personnellement je place ma casserole dans mon évier que j'ai rempli d'un peu d'eau froide). Remettre votre chocolat au bain-marie afin qu'il atteigne 27/28°C (étape de cristallisation).

Remplir uniformément le fond de vos moules. Puis les placez au réfrigérateur durant 20min environ.

2) Il faut ensuite tempérer le chocolat blanc: amenez votre chocolat à 45/48°C, puis l'abaissez à 26/27°C puis le faire remonter à 28/29°C. Le versez sur votre chocolat au lait praliné que vous avez sorti du réfrigérateur.

Parsemez votre chocolat blanc de riz soufflé en appuyant légèrement les grains pour qu'ils s'enfoncent un peu dans le chocolat blanc (ou mélangez directement votre riz soufflé avec le chocolat blanc).

Placez 1h au réfrigérateur.

3) Finir en tempérant la seconde moitié de votre chocolat au lait praliné (cf la 1ère étape). Recouvrir de chocolat au lait praliné votre mélange durci chocolat au lait praliné/chocolat blanc/ riz soufflé, que vous aviez placé au réfrigérateur.

Placez votre moule 2h au réfrigérateur avant de démouler.

Comments

[sucresalea]

Merci poulette j'ai d'autres trucs à te faire tester!

[Mathilde]

Délicieux, fin et très bien dosé ! :)