Pour 5 gros bruns ou 6 moyens :

- 500g de farine T55

- 15g de levure fraîche

- 10g de sel

- 25g de sucre semoule

- 20cl d’eau à tiède

- 7,5 cl de lait demi-écrémé tiède

- 1 œuf

- 30g de beurre mou

- 1 œuf pour la dorure

- 5/6 cuillères à soupe de mélange 6 graines de mon partenaire FARIN’UP (que vous trouverez ici :

Farin'UP Melange 6 graines " Farin'Up

Haute teneur en fibres et en acides gras insaturés Ce Mélange 6 graines est apprécié pour ses vertus nutritionnelles. Composé d'un assemblage de lin brun, de graines de millet, de graines de tournesol, de graines de pavot, de graines de sésame et de graines de lin jaune, cette préparation répondra à vos besoins quotidiens tout en vous assurant des bienfaits à votre organisme.

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ou les graines de votre choix)

Dans le bol de votre robot muni du crochet à pâte (vous pouvez également réaliser cette recette à la main), mélangez le lait tiède et l’eau tiède (le mélange ne doit pas dépasser 30 degrés pour ne pas tuer l’action de la levure) avec la levure émiettée jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute dans le mélange.

Ajoutez la farine sur l’ensemble du mélange afin d’imperméabiliser la levure. Ajoutez en 3 points bien espacés de votre bol, le sucre, le sel et l’œuf entier.

Commencez à pétrir à la vitesse 2 de votre robot pendant environ 3 min en augmentant petit à petit la vitesse.

Ajoutez le beurre en 3 fois après son incorporation successive.

Une fois le beurre bien incorporé à la pâte continuez de la pétrir environ 8min jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et non collante.

Laissez pointer votre pâte 30min à température ambiante recouverte de papier film transparent au contact.

Dégazez votre pâte en appuyant bien dessus à l’aide de la paume de votre main.

Remettre la pâte en boule dans le même saladier, la recouvrir au contact (comme précédemment) et la remettre en pousse 1h au réfrigérateur.

De nouveau dégazez votre pâte, la diviser en 5-6 morceaux (selon votre choix), formez des boules homogènes.

Déposez les boules sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer (ça va beaucoup gonfler).

Je pense qu’il vous sera difficile d’en mettre plus de 5 sur une plaque…

Battre l’œuf entier et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, venez dorer vos buns.

Mettre les buns en pousse :

- Si vous avez une position étuve sur votre four, en laissant la porte entrouverte de sorte que la température ne dépasse pas 28 degrés pendant 1h.

- A défaut à température ambiante pendant 1h30.

Une fois la dernière pousse finie, dorez une seconde fois les buns, saupoudrez les de mélange 6 graines et préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez et laissez cuire environ 15min (vos buns doivent être bien dorés).

Laissez refroidir sur une grille.

BUNS BRIOCHES A BURGERS PARSEMES DE MELANGE 6 GRAINES

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