QUICHE DU SUD SANS PATE (PESTO MAISON, GRANA PADANO, LARDONS)

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« Rien ne se perd, tout se transforme »…

Voici une bonne façon de recycler votre vieux pain.

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POUR LE PESTO MAISON :

Ingrédients :

- ½ botte de basilic

- 100g bon parmesan type « GRANA PADANO »

- 15cl d’huile d’olive

- 4 gousses d’ail

- sel, poivre

Dans un récipient type verre doseur, disposez les feuilles de basilic et l’huile d’olive. Bien mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Assaisonnez.

Ajoutez les gousses d’ail coupées en 4 (préalablement épluchées et dégermées) puis le parmesan. Mixez.

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POUR L’APPAREIL A QUICHE :

Ingrédients :

- une flûte de vieux pain

- 50cl de lait demi-écrémé

- 20cl de crème liquide entière

- 2 barquettes de lardons fumés

- 4 œufs entiers

- une cuillère à soupe d’ail en poudre

- poivre

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LA VEILLE

Coupez votre pain en petits morceaux, versez dessus le lait et la crème.

Bien mélanger le tout.

Conservez votre mélange couvert au frais jusqu’au lendemain.

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LE LENDEMAIN

PRECHAUFFEZ LE FOUR A 200°C.

Faire dorer les lardons à sec dans une casserole (ils vont rendre du gras).

Ajoutez les œufs entiers, les lardons, le pesto maison et l’ail en poudre à la préparation à base de pain préparée la veille.

Bien mélanger le tout en essayant de bien écraser les morceaux de pain pour avoir une préparation homogène.

Dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson, déposez votre appareil à quiche, bien tasser le tout.

Enfournez pour environ 40min (votre quiche doit être bien dorée).