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Ingrédients (pour fourrer et garnir un gâteau de 20cm de diamètre) :

- 400g de chocolat noir à pâtisser

- 20cl de crème liquide entière


Portez à ébullition la crème.

Pendant ce temps râpez finement votre chocolat.

Une fois la crème bouillante, à l’aide d’un fouet, versez en 3 fois votre crème sur votre chocolat jusqu’à obtenir une ganache lisse et onctueuse.

Filmez votre ganache au contact, la laissez à température ambiante jusqu’à complet refroidissement puis conservez la au réfrigérateur.