Au sucrésalé d'Aléa 38

13 avril 2020

RAVIOLIS MAISON AUX CHAMPIGNONS

Cette recette peut être réalisée à la main (il vous faudra de bons bras) ou à l’aide d’un laminoir. Pour la pâte à raviolis (pour environ 2-3 personnes) : - 300g de farine T45 - 3 œufs - une cuillère à soupe d’huile d’olive - ½ cuillère à café de sel...

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13 avril 2020

POMMES DAUPHINES MAISON

Les pommes dauphines sont composées d’une pâte à chou à laquelle on incorpore une purée de pommes de terre. Ingrédients (pour 4 personnes environ) : Pour la pâte à choux : - 15 cl d’eau - 15cl de lait demi-écrémé - 250ml d’œufs (environ 5 œufs à ajuster)...

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3 janvier 2018

GOUGERES FOURREES A LA CHANTILLY AU FOIE GRAS

Matériel : - une poche à douille - une douille type macaron - du papier cuisson - un pinceau à pâtisserie - un siphon à chantilly Pour la chantilly au foie gras : - 30cl de crème fraîche liquide entière - 200g de foie gras (maison ou acheté) - poivre...

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4 mai 2017

PATE CROUTE 100% MAISON

Matériel : - un moule à cake - du film alimentaire - du papier cuisson Ingrédients (pour la farce) : - 300g d’échine de porc - 300g d’épaule de veau - 100g de foie de volaille - 100g de poitrine fumé - 3 brins de romarin - 3 brins de thym - 2 feuilles...

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3 mai 2017

TRESSE APERITIVE AU FROMAGE FRAIS ET OLIVES NOIRES PARSEMEE DE GRAINES DE SESAME TOASTEES

Matériel : - du papier cuisson - du film alimentaire - un pinceau Ingrédients : - une pâte feuilletée toute prête - une dizaine d’olives noires dénoyautées - 150g de fromage frais (type Saint-Moret) - 2 cuillères à soupe de graines de sésame toastées...

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3 mai 2017

TARTINADE AU MORBIER

Ingrédients : - 200g de Morbier - une gousses d’ail - 10g de beurre - ½ cuillère à café de maïzena - 10cl de vin blanc - poivre Epluchez, dégermez et coupez finement la gousse d’ail. Dans une casserole la faire revenir dans le beurre. Ajoutez ensuite...

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5 avril 2017

POIS CHICHES GRILLES A DEGUSTER EN APERITIF

Ingrédients : - 200g de pois chiches égouttés - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - une cuillère à soupe de paprika - une pointe de piment d’Espelette - sel, poivre PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C. Egouttez bien vos pois chiches et les essuyer délicatement...

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5 avril 2017

TARTINADE AU CAMEMBERT

Ingrédients : - les ¾ d’un camembert - 2 gousses d’ail - 10g de beurre - ½ cuillère à café de maïzena - 10cl de vin blanc - 3 morceaux de tomates séchées - poivre Epluchez, dégermez et coupez finement les gousses d’ail. Dans une casserole les faire revenir...

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26 février 2017

FILET MIGNON SECHE AU EPICES TANDOORI D'APRES UNE RECETTE DE "ZAZA ET DE SES COP'S"

Référence : http://lesrecettesdezazaetdesescops.over-blog.com/2015/06/filet-mignon-seche-2eme-recette.html . Ingrédients (pour un filet mignon) : - 1 filet mignon - 1kg de gros sel - un torchon - du fil alimentaire - de la ficelle - 1/3 d’un pot d’épices...

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20 décembre 2016

PREPARATIONS SUR LE FOIE GRAS D'APRES DES RECETTES DE "CONCOMBRE ROUGE"

Pour le choix de votre foie gras : - il faut choisir un foie gras cru type « Montfort », « Labeyrie », « Rougier » à Carrefour (environ 35€/kg) - le foie gras doit être dur au toucher et sans hématome - à préparer au moins une semaine avant la dégustation...

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