Au sucrésalé d'Aléa 38

4 décembre 2016

BUCHE ROULEE FACON FORET NOIRE

Il s’agit d’une bûche composée d’une génoise au chocolat roulée, d’une chantilly vanille, de confiture de cerises et de cerises amarena. Matériel : - une poche à douille - une douille à saint-honoré - une spatule à pâtisserie - une plaque à génoise en...

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4 décembre 2016

BUCHE FACON MONT BLANC D'APRES UNE RECETTE DE "CONCOMBRE ROUGE"

Il s’agit d’une bûche composée d’un socle en meringue, d’un insert aux marrons, d’une mousse à la vanille, de vermicelles de marrons et d’un décor en meringue. Matériel : - une gouttière à bûche en inox - un insert à bûche en inox - 3 poches à douille...

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4 décembre 2016

MONT D'OR CHAUD AU VIN BLANC (FACON RACLETTE)

Matériel : - un ramequin en céramique de la taille de la boite de votre Mont d’Or Ingrédients (pour 3-4 personnes) : - 2-3 pommes de terre par personne à chaire ferme (type BF15, belle-de-fontenay ou charlotte) - la charcuterie de votre choix (bacon,...

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4 décembre 2016

BRIOCHE AUX PEPITES DE CARAMEL EN MAP

J’ai utilisé la recette de base de brioche de ma MAP MOULINEX à laquelle j’ai ajouté des pépites de caramel. Ingrédients (pour une brioche de 750g) : - 6 cl de lait entier - 3 œufs entiers - 140g de beurre mou coupé en petits cubes - 1,5 cuillère à café...

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4 décembre 2016

PETITS CHOCOLATS DE NOEL AU CHOCOLAT AU LAIT, CHOCOLAT AU LAIT-PRALIN, CHOCOLAT AU LAIT-BISCUITS

Matériel : - une paire de gants en plastique - une poche à douille - un thermomètre de cuisson - des moules à chocolat « SCRAPCOOKING » en plastique (ici j’ai utilisé un moule à sapin, un moule à grains de café, et un moule à mini tablettes décorées)...

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4 décembre 2016

PETITS CHOCOLATS DE NOEL CHOCOLAT NOIR - ECORCES D'ORANGES CONFITES

Matériel : - une paire de gants en plastique - une poche à douille - un thermomètre de cuisson - des moules à chocolat « SCRAPCOOKING » en plastique (ici j’ai utilisé un moule à sapin, un moule à grains de café, et un moule à mini tablettes décorées)...

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4 décembre 2016

CREME MOUSSELINE PRALINEE POUR PARIS-BREST

Ingrédients: - 25cl de lait entier - ½ gousse de vanille fendue en 2 - 50g de sucre blanc - 2 jaunes d’œufs - 10g de farine - 10g de maïzena - 150g de beurre - 100g de praliné “VALRHONA” Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en...

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27 novembre 2016

TARTIFLETTE SAVOYARDE AU VIN BLANC

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1kg de pommes de terre à chaire ferme (type BF15, belle-de-fontenay ou charlotte) - 200g de lardons fumés - un bon reblochon - 20cl de crème fraîche épaisse entière - 10cl de vin blanc sec de Savoie (type Apremont) -...

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26 novembre 2016

CREME DE MARRONS MAISON

Matériel : - 2 paires de gants en plastique - un moulin à légumes Ingrédients (pour environ 10 pots de 20cl chacun) : - 1kg de châtaignes assez grosses épluchées - 500g de vergoise blonde - 500g d’eau - une cuillère à café de vanille en poudre Pour éplucher...

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26 novembre 2016

VIN BLANC CHAUD ALSACIEN

Ingrédients: - 75cl de bon vin blanc (ici j’ai choisi un « APREMONT ») - 2 étoiles d’anis - 2 clous de girofle - 1 bâton de cannelle - une pointe de couteau de noix de muscade râpée - 15cl d’eau - le zeste d’une demie orange - le zeste d’un demi citron...

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