Au sucrésalé d'Aléa 38

11 décembre 2016

GRATIN TRADITIONNEL DE CARDONS

Le cardon est un légume que l’on mange traditionnellement par chez moi au moment des fêtes (souvent en gratin) avec un bon rôti. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 420g de cardons en bocal - une barquette de lardons fumés - ½ bouillon de boeuf dégraissé...

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11 décembre 2016

NOUGAT MAISON AUX AMANDES ET PISTACHES

Matériel : - thermomètre de cuisson - 4 feuilles azyme A4 dont une des faces a des croisillons - une plaque à pâtisserie - un batteur - du papier cuisson - un sèche cheveux Ingrédients (pour environ 70 nougats rectangulaires) : - 500g de miel de lavande...

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11 décembre 2016

RAVIOLES SAUCE A LA MOUTARDE "MAILLE" AU PARMESAN ET BASILIC

Ingrédients (pour 3 personnes) : - 2 paquets de ravioles - 3 cuillères à café de moutarde « MAILLE » au parmesan et basilic - 3 bonnes poignées de gruyère râpé - 50 cl de lait - 50g de beurre doux - 6 cuillères à soupe de farine - sel, poivre Pour la...

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11 décembre 2016

PAIN DE MIE AUX GRAINES DE LIN FARIN'UP EN MAP

J’ai utilisé la recette de base de pain de mie de ma MAP MOULINEX à laquelle j’ai ajouté des graines de lin Ingrédients (pour un pain de mie de 750g) : - 27cl d’eau - 1,5 cuillères à soupe d’huile de tournesol - 1,5 cuillères à café de sel - 1,5 cuillères...

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11 décembre 2016

SAUCE AIGRE DOUCE RAPIDE POUR WOK DE LEGUMES AUX CREVETTES

Pour la sauce aigre douce maison : - 1 tube de sauce tomate cuisinée de 180g - une cuillère à soupe d'ail en poudre - 6 cuillères à soupe de sucre blanc - 10 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - une cuillère à soupe de paprika - un cuillère à soupe...

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4 décembre 2016

PATES DE FRUITS MAISON AUX FRUITS ROUGES

Matériel : - un thermomètre de cuisson Ingrédients (pour environ 40 pâtes de fruits) : - 400g de purée de fruits rouges surgelées type « PICARD » - 450g de sucre cristal + 100g - 20g de pectine - 90g de glucose - un jus de citron Mélangez le sucre et...

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4 décembre 2016

MARRONS GLACES MAISON

Matériel : - 2 paires de gants en plastique Ingrédients (pour environ 10 pots de 20cl chacun) : - 1kg de marrons épluchés - 1,5kg de vergoise blonde - 1,5L d’eau - 15g de sucre glace - une cuillère à café de vanille en poudre Pour éplucher les châtaignes...

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4 décembre 2016

GATEAU A LA FARINE DE CHATAIGNES ET BRISURES DE MARRONS GLACES

Matériel : - un moule à cake antiadhésif traditionnel Ingrédients : - 100g de farine de châtaignes - 50g de poudre d’amandes - 3 œufs - 40g de cassonade - 100g de beurre mou - un paquet de levure chimique - 200g de brisures de marrons glacés maison ou...

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4 décembre 2016

PARIS-BREST INDIVIDUELS

Matériel : - deux poches à douille - une douille type macaron pour pocher les choux - une douille type cannelé pour garnir les choux - un rouleau à pâtisserie - du papier cuisson - du papier film - un pinceau à pâtisserie Pour le craquelin : - 60g de...

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4 décembre 2016

BUCHE ROULEE FACON FORET NOIRE

Il s’agit d’une bûche composée d’une génoise au chocolat roulée, d’une chantilly vanille, de confiture de cerises et de cerises amarena. Matériel : - une poche à douille - une douille à saint-honoré - une spatule à pâtisserie - une plaque à génoise en...

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