Au sucrésalé d'Aléa 38

22 janvier 2017

MON CARAMEL BEURRE SALE A LA FLEUR DE SEL ET A LA CHICOREE LEROUX

Ingrédients (pour environ 5 pots de 20cl) : - 400g de sucre - 150g de beurre demi-sel - 40 cl de crème liquide entière - 4 pincées de fleur de sel de Guérande - 3 cuillères à soupe de chicorée liquide de mon partenaire Chicorée Leroux Chicorée Liquide,...

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14 janvier 2017

SMBC A LA FRAMBOISE

Il s’agit d’une crème au beurre très légère faite avec de la meringue suisse, elle sera parfaite pour garnir vos gâteaux/cupcakes mais aussi pour faire adhérer la pâte à sucre sur vos gâteaux. Je me suis inspirée de la recette provient du blog « la lettre...

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14 janvier 2017

SMBC A LA VANILLE

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14 janvier 2017

CURD A LA POIRE (POUR GARNIR/RECOUVRIR GATEAUX, CUPCAKES, BISCUITS, MACARONS...)

Ingrédients (pour garnir un gâteau rond de 25cm de diamètre sur 10 de hauteur) : - 400g de poires au sirop égouttées - 10cl de jus des poires au sirop - 3 œufs - 50g de cassonade - 2 cuillères à soupe de maïzena - 2 feuilles de gélatine - ½ cuillère de...

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8 janvier 2017

CURD A LA FRAISE (POUR GARNIR/RECOUVRIR GATEAUX, CUPCAKES, BISCUITS, MACARONS...)

Comme le fameux lemon curd qui garnit les tartes aux citrons mais à la FRAISE ! Ingrédients (pour garnir un gâteau de 20cm de diamètre) : - 200g de purée de fraises - 100g de cassonade - 2 cuillères à soupe coulis de fraises - 1 cuillère à soupe de maïzena...

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8 janvier 2017

GANACHE AU CHOCOLAT NOIR (POUR GARNIR/RECOUVRIR GATEAUX, CUPCAKES, BISCUITS, MACARONS...)

Ingrédients (pour fourrer et garnir un gâteau de 20cm de diamètre) : - 400g de chocolat noir à pâtisser - 20cl de crème liquide entière Portez à ébullition la crème. Pendant ce temps râpez finement votre chocolat. Une fois la crème bouillante, à l’aide...

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4 décembre 2016

CREME MOUSSELINE PRALINEE POUR PARIS-BREST

Ingrédients: - 25cl de lait entier - ½ gousse de vanille fendue en 2 - 50g de sucre blanc - 2 jaunes d’œufs - 10g de farine - 10g de maïzena - 150g de beurre - 100g de praliné “VALRHONA” Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en...

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25 septembre 2016

CREME SMBC

Il s’agit d’une crème au beurre très légère faite avec de la meringue suisse, elle sera parfaite pour garnir vos gâteaux/cupcakes mais aussi pour faire adhérer la pâte à sucre sur vos gâteaux. La recette provient du blog « la lettre gourmande »: Bienvenue...

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24 juillet 2016

CREME PATISSIERE A LA VANILLE

Ingrédients : - 50 cl de lait entier - un peu de vanille en poudre (ou 1 sachet de sucre vanillé) - 4 jaunes d’œufs - 100g de cassonade - 20g de farine Portez à ébullition le lait avec la vanille (ou le sachet de sucre vanillé). Pendant ce temps faire...

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24 mars 2016

MON CARAMEL BEURRE SALE A LA FLEUR DE SEL

Ingrédients (pour deux grands pots de caramel) : - 400g de sucre - 150g de beurre demi-sel - 40 cl de crème liquide entière - 4 pincées de fleur de sel de Guérande Versez le sucre dans une casserole anti-adhésive. Attendre que le sucre soit complètement...

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