Au sucrésalé d'Aléa 38

11 mars 2016

GRATIN DE PUREE DE VITELOTTES, SAUMON EN PAPILLOTE AU CITRON ET SA SAUCE A L'OSEILLE

POUR LA PUREE : Ingrédients (pour 4 personnes) : - environ 20 vitelottes - 75g de beurre salé - 20cl de lait demi-écrémé - 10 cl de crème entière - poivre - 1 cuillère à café d’ail en poudre - un peu de chapelure - un peu de gruyère râpé Remplir une casserole...

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29 février 2016

PATES A LA SAUCE BOLOGNAISE MAISON

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 oignons - 3 gousses d’ail - 75cl de coulis de tomates au basilic - 500g de viande hachée - 500g de pâtes de votre choix - 2 boîtes de champignons émincés - 6 tomates séchées maison ou achetées (vous pouvez retrouver...

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28 février 2016

GRATIN DE PUREE DE VITELOTTES

Ingrédients (pour 4 cassolettes soit 4 personnes en accompagnement) : - environ 15 vitelottes - 75g de beurre salé - 20cl de lait demi-écrémé - 10 cl de crème entière - poivre - 1 cuillère à café d’ail en poudre - un peu de chapelure - un peu de gruyère...

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26 février 2016

VELOUTE DE COURGETTES AU LARD FUME

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 4 courgettes - une pomme de terre - 75g de lard fumé frais (ou à défaut des lardons fumés) - 10cl de crème liquide - poivre - huile d’olive - 2 gousses d’ail Enlevez le gras de votre morceau de lard fumé, et coupez le...

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15 février 2016

FOIE GRAS MAISON AU PORTO ROUGE

Ingrédients (pour le foie gras) : - 1 foie gras cru du Sud-Ouest surgelé acheté chez « PICARD » - 2 cuillères à café de sel - 1 cuillère à café de poivre blanc moulu (si vous mettez du gris, le rendu sera identique que sur ma photo) - 3 cuillères à soupe...

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15 février 2016

CONFIT D'OIGNONS AU PORTO ROUGE

Ingrédients (pour le confit d’oignons) (pour les 2 pots en photo) : - 4 oignons rouges - 10 cl de Porto rouge - 2 cuillères à soupe de miel liquide d’acacia - 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique de Modane - sel, poivre - une noisette de...

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8 février 2016

MON HACHIS PARMENTIER SAVOYARD

Ingrédients : - 8 pommes de terre (de taille équivalente) - 600g de viande hachée - 1 oignon - 2 gousses d’ail - chapelure - 15cl de lait entier - 50g de beurre demi-sel - 300g de morbier - 2 bonnes poignées de gruyère râpé - 1 cuillère à soupe d’huile...

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5 février 2016

PUREE DE PATATES DOUCES

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 patates douces (environ 800g) - 50g de beurre demi-sel - 15cl de lait - sel, poivre, noix de muscade Epluchez les patates douces et coupez les en gros morceaux. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante une dizaine...

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27 janvier 2016

FILET MIGNON FARCI (TOMATES SECHEES, CAPRES, OLIVES VERTES) BARDE DE JAMBON CRU

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500g de filet mignon - 6 tranches de jambon cru (ou tranches de lard salé) - 25g de beurre - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 6 tomates séchées - une cuillère à café de câpres égouttées - ½ pot d’olives vertes dénoyautées...

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27 janvier 2016

VERITABLE GRATIN DAUPHINOIS

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de vieilles pommes de terre (de taille équivalente si possible) - 1L de crème entière liquide - 4 gousses d’ail - sel, poivre PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180°C. Epluchez les pommes de terre et les tailler en fines...

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