31 mai 2017

TARTE AUX MARA DES BOIS SUR FOND DE GALETTES BRETONNES

Matériel : - un cercle pâtissier perforé (utilisé ici) ou un moule à tarte - du papier cuisson - un rouleau à pâtisserie Pour la pâte à galettes bretonnes : - 150g de beurre salé - 3 jaunes d’œufs - 100 g de sucre en poudre - 2 pincées de fleur de sel de Guérande - 370g de farine Dans un saladier mélangez le beurre, les 3 jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Enveloppez votre boule de pâte dans du papier film et placez la au réfrigérateur durant 30 min environ. ... [Lire la suite]
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31 mai 2017

PATE A GALETTES BRETONNES POUR FOND DE TARTE

Matériel : - un cercle pâtissier perforé (utilisé ici) ou un moule à tarte - du papier cuisson - un rouleau à pâtisserie  Pour la pâte à galettes bretonnes : - 150g de beurre salé - 3 jaunes d’œufs - 100 g de sucre en poudre - 2 pincées de fleur de sel de Guérande - 370g de farine Dans un saladier mélangez le beurre, les 3 jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Enveloppez votre boule de pâte dans du papier film et placez la au réfrigérateur durant 30 min environ. ... [Lire la suite]
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31 mai 2017

GALETTES BRETONNES SUR LE THEME DE MON JOUR J: "ALICE CHEZ LES BRETONS"

Matériel : - un silpat ou du papier cuisson - un pinceau à pâtisserie - un rouleau à pâtisserie - des emporte-pièces de chez mini miss sugar (vous pouvez les retrouver ici :  Mini Miss SugarBoutique propulsée par PrestaShophttp://minimisssugar.com Ingrédients (pour une cinquantaine de pièces) : - 150g de beurre salé - 3 jaunes d’œufs + 2 pour la dorure - 100 g de sucre en poudre - 2 pincées de fleur de sel de Guérande - 370g de farine Dans un saladier mélangez le beurre, les... [Lire la suite]
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31 mai 2017

HACHIS PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD ET CEPES

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 cuisses de canard confites de bonne qualité en conserve - 1,5kg de pommes de terre à purée type « bintje » - 2 oignons - 30cl de lait entier - 75g de beurre salé - un peu d’huile d’olive - persil - poivre - un peu de chapelure - 2 bonnes poignées de gruyère râpé Faites tremper les cèpes 15min dans de l’eau tiède. Changez l’eau et réitérez l’opération encore deux fois avant de bien les nettoyer. Bien les sécher à l’aide de papier absorbant puis hachez-les finement. ... [Lire la suite]
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31 mai 2017

EAU FRUITEE FRAISES-MENTHE-CITRONS

 Matériel : - un pichet à thé glacé Ingrédients : - 10 fraises de bonne qualité - ½ bouquet de menthe fraîche - 2 citrons non traités Dans un pichet, déposez les fraises préalablement lavées, équeutées et coupées en deux ; ainsi que les feuilles de menthe déchirées en deux (pour développer leur arôme), le jus d’un citron, et un citron coupé en 4 préalablement nettoyé. Remplir le pichet d’eau froide. Laissez infuser 24h. Filtrez avant dégustation. ASTUCE : une fois que vous avez tout... [Lire la suite]
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31 mai 2017

YAOURT GLACE AUX FRAISES FRAICHES

Matériel : - un mixeur plongeant Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 yaourts brassés natures - 30g de sucre en poudre - une cuillère à soupe de lait entier - quelques fraises  Deux heures avant la dégustation, placez vos yaourts au congélateur. Dans le récipient de votre mixeur plongeant, versez vos yaourts glacés, le lait et le sucre. Mixez. Déposez votre préparation dans des ramequins. Ajoutez par-dessus quelques fraises fraîches coupées en deux (préalablement nettoyées et équeutées). ... [Lire la suite]
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25 mai 2017

VELOUTE DE POIREAUX ULTRA CREMEUX AU FROMAGE FRAIS ET A LA CIBOULETTE

Ingrédients (pour 3-4 personnes) : - 3 poireaux - 4 pommes de terre moyennes - un cube de bouillon de bœuf dégraissé - 150g de fromage philadelphia - quelques brins de ciboulette fraîche - 2 échalotes - 2 gousses d’ail - poivre 5 baies - 25g de beurre salé Epluchez (et dégermez si besoin) et découpez finement les gousses d’ail et les échalotes. Les faire revenir dans une grande casserole avec le beurre jusqu’à ce que le tout grille légèrement. Pendant ce temps coupez les poireaux en deux dans le sens de la... [Lire la suite]
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25 mai 2017

CREMES DESSERT AU CHOCOLAT DULCEY MAISON

Ingrédients (pour 2 pots de 20cl) : - 80g de lait concentré sucré - 50cl de lait entier - un sachet de sucre vanillé - 150g de chocolat dulcey VALRHONA - 2 jaunes d’œufs - 10g de sucre en poudre - 10g de maïzena Versez le lait concentré et le lait entier dans une casserole antiadhésive. Faire chauffer le mélange sans le porter à ébullition en remuant régulièrement afin d’éviter qu’une peau se forme sur le dessus de votre mélange. Pendant ce temps, au bain marie faites fondre le chocolat dulcey. Dans... [Lire la suite]
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25 mai 2017

GATEAU BRETON FOURRE A LA CONFITURE DE CERISES NOIRES

RECETTE IDEALE POUR UTILISER VOS JAUNES D’ŒUFS RESTANTS ! Matériel : - un moule à tarte à rebords hauts (ou un moule à manqué) - du papier cuisson - du papier film alimentaire - un rouleau à pâtisserie - un pinceau à pâtisserie Ingrédients : - 200g de beurre demi-sel - 200g de cassonade - 300g de farine - un sachet de levure chimique - 2 jaunes d’œufs - 1 œuf entier + 1 œuf pour la dorure - une cuillère à café d’eau - une pincée de fleur de sel de Guérande - un pot de confiture de cerises... [Lire la suite]
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25 mai 2017

NOUGAT MAISON NOISETTES-AMANDES

Matériel : - thermomètre de cuisson - 2 feuilles azyme A4 dont une des faces a des croisillons - une plaque à pâtisserie - un batteur - du papier cuisson - un sèche cheveux Ingrédients (pour environ 35 nougats rectangulaires) : - 250g de miel de lavande - 100g de glucose - 200g de sucre blanc en poudre - 55g de blancs d’œufs - 125g d’amandes entières émondées - 125g de noisettes entières émondées - une pincée de sel Recouvrir le fond de votre plaque à pâtisserie de papier cuisson. Déposez... [Lire la suite]
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